ลูกผักชี เมล็ดเล็กๆแต่ประโยชน์เยอะ

ลูกผักชี / Coraninder seed 

ว่ากันว่าลูกผักชีช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหาร มีกลิ่นหอมสมุนไพรอ่อนๆ
มีหลายๆคนไม่ค่อยรู้จักลูกผักชี สมุนไพรชั้นดีว่ามันคืออะไร หน้าตาแบบไหน
วันนี้เลยเอาข้อมูลเล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับลูกผักชีมาฝากกันค่ะ

ลูกผักชี เป็นเมล็ดของ ผักชี (Cilantro) ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Coriandrum sativum เป็นพืชในตระกูล พาร์สลี (parsley) แต่คำว่า colander ใช้เฉพาะส่วนของเมล็ด เมล็ดผักชีนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ มีสีขาวหม่นหรือน้ำตาลซีด มีกลิ่นหอม ของน้ำมันหอมระเหย (essential oil) ความหอมจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแก่ของเมล็ด ลูกผักชีจะมีกลิ่นรสคล้ายพืชตระกูลส้ม มะนาว เนื่องจากมีสารในกลุ่ม terpenes linalool และ pinene คำที่ใช้อธิบายกลิ่นรสของชะเอม ได้แก่ warm, nutty, spicy,และ orange-flavoured.

การใช้ในอาหาร

ก่อนนำลูกผักชีไปประกอบอาหารต้องคั่วเสียก่อน แล้วบดให้ละเอียด
ใช้เป็นส่วนผสมเพื่อปรุงแต่กลิ่นรสของอาหารหลายชนิด เช่น น้ำพริกแกงเขียวหวาน 
แกงเผ็ด พะแนง มัสมั่น นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดยี่หร่า

สรรพคุณทางสมุนไพร

ลูกผักชี แก้พิษตานซาง แก้กระหายน้ำ แก้ลมวิงเวียน แก้บิด ถ่ายเป็นเลือด แก้ริดสีดวงทวาร แก้ปวดฟัน ช่วยย่อยอาหาร ขับลม บำรุงธาตุ ต้มน้ำอาบเมื่อเป็นหัด แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ใช้ผลิตเป็นน้ำมันเมล็ดผักชี ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหย หากถูกผิวนานๆ อาจระคายเคืองได้

แดดเดียวยายยายนำลูกผักชีไปคั่วจนหอม แล้วนำไปตำหยาบๆ ใส่ลงไปตอนหมัก เพื่อให้ได้กลิ่นหอม 
ถึงหน้าตาของลูกผักชีจะเหมือนกับลูกพริกไทย แต่รสชาติของลูกผักชี จะไม่เผ็ดแบบพริกไทย มีแค่กลิ่นหอมอ่อนๆ
ชวนรับประทาน
ทานแดดเดียวอร่อยๆแล้วยังได้สุขภาพ ลูกผักชี เมล็ดเล็กๆแต่ประโยชน์เยอะ ลองทานกันดูนะคะ <3

ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.foodnetworksolution.com
https://th.wikipedia.org